问：天冷了，大师更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：笃爱喝热茶、热汤的人必要谨慎，吃太烫的食品会增补食管癌的爆发危险。食管癌爆发的危险身分囊括抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质地指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住民伙食指南（2022）》中有了了倡议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表面黏膜的温度通常为36.5~37.2摄氏度，倡议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　通常处境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感应一下水杯的温度，感应微微发烧而不烫手时，水温与体温靠近，较量适合饮用。

　　问：气象转凉，种种酱菜、腌菜纷纷登场。长久吃这些腌造菜，会对健壮发生哪些影响？

　　蔬菜历程腌造，所含的维生素C多数被捣乱，于是腌菜不行庖代崭新蔬菜饮食。切不成让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　磋议表白，腌菜含盐量高，往往食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的承担；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而增补胃癌的爆发危险；增补消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危险。

　　问：饮食安闲必要闭心的不唯有食品，“围饮食”范围里尚有哪些必要尤其在意的地方？

　　马冠生：“围饮食”范围里包蕴的实质许多，要确保饮食安闲，以下几点必要尤其在意。

　　第一饮食，依旧洁净。触碰食品前要洗手，企图食品光阴也要洗手饮食。照料完生肉、鸡蛋后要实时洗手，然后再去向理其他食品，免得交叉污染冰球突破。

　　第二，生熟分裂。生的肉、禽、海产物及其汁水也许含有致病微生物，照料时要用专用的刀和案板。生熟食品运用的器皿也应有所分别，避免互相接触。

　　第三，食品要齐全做熟。适应烹饪可杀死食品中简直一起的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安闲。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱，正在冰箱中存放食品冰球突破，个中的微生物也会迟缓孳生冰球突破。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜凌驾3天，同时尽量省略反复加热的次数。倡议给剩菜剩饭贴上幼标签冰球突破，记号存放的时光冰球突破。另表冰球突破饮食，每次做饭时应尽量遵照就餐人数和饭量企图食品，省略剩饭剩菜的发生。天冷了趁热吃冰球突破？饮食宜忌