问：天冷了，大多更思吃口热乎的，热汤、热饭、刚出锅的热饺子……为何说“趁热吃”不健壮呢？

　　马冠生：喜好喝热茶、热汤的人需求当心，吃太烫的食品会扩充食管癌的爆发危害。食管癌爆发的危害身分囊括抽烟、喝酒、嚼槟榔、体质料指数（BMI）过高，以及喝温渡过高的汤、茶水、饮料等。

　　《中国住户炊事指南（2022）》中有精确倡议：喝水的温度不宜过高，人体口腔和食管表表黏膜的温过活常为36.5~37.2摄氏度，倡议饮用水的适宜温度是10~40摄氏度。

　　日常环境下，暖锅底汤的温度可达120摄氏度，刚沏的茶温度正在80~90摄氏度饮食，刚出锅饺子、面条的温度是70~80摄氏度。刚从热汤汁中捞出来的食品，最好先放3~5分钟再食用。喝水之前能够用手感触一下水杯的温度，感触微微发烧而不烫手时，水温与体温迫近，比拟适合饮用。

　　问：气候转凉，各类酱菜、腌菜纷纷登场。永久吃这些腌造菜，会对健壮出现哪些影响？

　　蔬菜始末腌造，所含的维生素C多数被摧毁，所以腌菜不行代庖新奇蔬菜。切不行让腌菜成为餐桌的主角，炒菜、喝粥时放上一点即可。

　　酌量注解，腌菜含盐量高，往往食用腌菜会升高血压，加重心脏和肾脏的肩负；刺激胃黏膜，导致萎缩性胃炎，进而扩充胃癌的爆发危害；扩充消化编造溃疡、结石，以及结直肠癌、乳腺癌、原发性肝癌等的发病危害。

　　问：饮食安好需求体贴的不仅要食品，“围饮食”领域里另有哪些需求十分注重的地方？

　　马冠生：“围饮食”领域里包括的实质良多，要确保饮食安好，以下几点需求十分注重冰球突破。

　　第一，坚持洁净。触碰食品前要洗手，计算食品时期也要洗手。处置完生肉、鸡蛋后要实时洗手冰球突破，然后再去向理其他食品，免得交叉污染。

　　第二，生熟隔离。生的肉、禽、海产物及其汁水恐怕含有致病微生物，处置时要用专用的刀和案板。生熟食品德使的器皿也应有所区别，避免互相接触。

　　第三，食品要齐备做熟。恰当烹饪可杀死食品中简直全体的微生物。烹饪食品达到70摄氏度有帮于确保安好冰球突破。

　　第四，剩饭剩菜不宜存放过久，食用前要热透。冰箱不是保障箱饮食，正在冰箱中存放食品，个中的微生物也会迟钝生息冰球突破。正在冰箱中存放的剩饭剩菜不宜跨越3天，同时尽量删除反复加热的次数。倡议给剩菜剩饭贴上幼标签，符号存放的年光冰球突破。另表，每次做饭时应尽量依据就餐人数和饭量计算食品，删除剩饭剩菜的出现。天冷了冰球突破趁热吃？饮食宜忌→