八桂大地上，如许的画面每天都正在上演饮食。而画面的主角——一根根颀长的米粉，不单满意了南来北往的门客的味蕾，还将千百年来民族往来相易交融(“三交”)的故事，尽诉个中。

　　“情愿三日无米，弗成一日无粉”，广西人的餐桌上总少不了一碗热气腾腾的米粉。但正在史籍纪录中，热爱米粉的他们却不是米粉的“发觉者”冰球突破。

　　“米粉是‘北食南传’的见证，可能说一碗米粉集中了分别民族饮食文明的元素。”北京市铸牢中华民族配合体认识商酌中央特聘专家、主题民族大学民族学与社会学学院二级教师余梓东说。

　　相传，秦始皇发兵岭南饮食，开凿灵渠时，秦军和工匠皆为北方人，喜食面食，正在没有面粉做面条的环境下，他们便用大米磨粉，做成了米粉，以解乡愁。

　　其后，秦军将士因不服水土，纷纷涌现了胸腹胀痛、消化不良、伤风发热等症状，于是便请本地瑶族供献丹方。丹方并不繁复——花椒和陈皮可治胸腹胀痛、上吐下泻，香薷可解暑热，桂枝可疗伤风，草果可祛疟疾饮食，再加上增香的八角和桂皮，尚有秦军带来的甘草。

　　八味香料和草药被搀杂正在一道，煎熬成浓汁，添正在每个士兵的米粉碗里，食之，既香又鲜，还能治病。而这也成为桂林米粉中“卤汁”的开头。

　　“美食是分别民族往来相易交融中最靠拢生涯的载体。从一碗米粉往往可能管窥中华饮食文明正在交融五味中，怎么兼收五谷、并蓄五菜，千姿百味、争香斗鲜。”余梓东说冰球突破。

　　广西世代以稻作文明为主题，更加是壮族人培植的优质水稻，为米粉的传承与成长供给了得天独厚的要求。米粉正在这片土地上，不单是一种食品，更是交融多民族饮食文明的首要纽带。

　　正在这里，鲜、香是一碗米粉的底色。而与桂林仅相隔百余公里的柳州，却以其奇特的食酸习俗，为米粉再增了一份“奇”味。

　　本地的侗族、苗族人喜食酸，创建出了酸鱼饮食、酸肉冰球突破、酸鸭、酸菜、酸汤等特点菜品。用稀罕竹笋腌造而成的“酸笋”，恰是这一古板的代表。

　　酸笋手粉中后，成了柳州螺蛳粉的魂魄风韵。“酸笋是广西各民族配合喜好的美食，将其融入螺蛳粉，是分别民族饮食文明的食材共享，也是本地分别民族之间往来相易交融的结果。”余梓东说。

　　米粉是来自于汉族的主食，酸笋则是开头于少数民族的配菜，不少本地人以为，柳州螺蛳粉是汉族古板食物与少数民族食物元素彼此交融的范例，其酸、辣冰球突破、爽、鲜、烫的风韵，独步全国。

　　跟着米粉进入南宁、柳州、桂林等多民族聚居地，分其它饮食风气也为广西米粉的滋味带来了更多大概：南宁至友粉咸鲜开胃，柳州螺蛳粉酸辣特殊，桂林米粉则以爽滑和卤水浓厚著称。

　　无论是融入麻辣风韵的幼龙虾螺蛳粉，依然冲泡型的菠菜米粉饮食、螺旋藻米粉冰球突破，广西米粉正以其“有容乃大”的样子，将多元饮食文明“烹饪”成一碗兼具古板与革新的鲜味，“边疆与内地的相合性和一体性，族际间的互动性和‘三交’性，饮食文明兴隆的集成性与革新性，也所以尽显个中。”余梓东说。(完)(《中国讯息》报作家刘益伶报道)

　　违法和不良新闻举报电话： 举报邮箱：报受理和措置照料要领总机：86-10-87826688和关诸味 一碗广西米粉何如交融多元饮冰球突破食文明？